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餐廳宣稱進口鵝肝都是假的嗎
- 2019-10-25-

  餐廳宣稱進口鵝肝都是假的?

  基於鵝肝是歐洲的食材,所以坊間的餐廳銷售的鵝肝,大多都會宣稱從法國進口,那麽有消費者就有疑問:難道沒有其它的進口品牌引進真的鵝肝了嗎?

  記者從供應商處了解到,因為我國食監局對食品進口把關嚴格的緣故,目前我國是無法進口沒有製過的新鮮進口鵝肝。也就是說,廚師如果想堅持選擇用鵝肝的話,也隻能選擇國產的。但有廚師表示,我國鵝肝的質素並不穩定,通常10隻中都會出現1、2隻血肝或者壞肝。導致壞肝的原因,除了與養殖方式有關外,與屠宰方式也有一定關係。

  據悉,血肝是屠宰時不小心就會出現的,而壞肝的顏色泛綠,還帶有鮮明的腳臭味。但食客可以放心的是,壞肝煎了之後顏色會發黑,壞得很鮮明,所以大家不用過於擔心會“中招”而不自知。

  對於食客來說,自己吃到的究竟是進口鵝肝還是鴨肝,或許有可能會因餐廳或賣家的緣故而被誤導了。但如果單從口感上來說,兩者其實並不會有太大的差別。鵝肝的口感更加油潤,而鴨肝相對會硬一點,味道稍微沒有那麽濃。但這些差別都是很細微的,很難從口感上區分開來。