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法式鵝肝——美味背後的殘酷
- 2019-12-24-

  如果你問的是法式鵝肝的話那就真的殘酷。去搜一下圖片就會看到,法式鵝肝所用的鵝肝是真的大,但正常鵝的肝不會那麽大。為了把肝撐大,飼養的人會強行灌很多東西給鵝,然後關在一個地方不能出去,直到被殺那天。這樣飼養會導致鵝活得很難。所以說吃鵝肝很殘酷。(當然是特指法式鵝肝)

  鵝肥肝(法文: Foie gras)是法國有名的料理。歐洲人將鵝肝與魚子醬、鬆露並列為“世界三大珍饈”。在歐美,常用來宴請親朋好友,招待貴賓。鵝肥肝質地細嫩,口味鮮美,濃鬱,奇特,有一種香味,是滋補身體的美食。

  鵝肝含脂肪40%---60%,其中含不飽和脂肪酸5%--68%,它可降低人體血液中膽固醇含量,控製其他肪的吸收;每100克鵝肝中含大約4.5--7克的卵磷脂;亞油酸為人體所需,且在人的體內不能合成,須由食物攝取;核糖核酸每100克含量達9--13.5克。