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法式鵝肝可以怎樣做?
- 2020-07-30-

  法式鵝肝拿到手後不會做就太可惜了,大家會幾種做法呢?我在給大家補充幾個吧。

  椒麻桃仁鵝肝:

  製作方法:

  1.將鵝肝放入鍋中,加入調味料、清酒、白蘭地和鮮奶,用小火煮1小時,然後熄火,晾涼,與果汁一起放入冰箱浸泡。

  2.上菜時,先將鵝肝切成小塊,再與去皮的鮮桃仁拌在盆裏,加入胡椒和麻醬,再用香椿苗裝飾。

  香煎鮮鵝肝:

  原料:鮮鵝肝50克,草莓1個、提子1個、芒果丁適量、香椿苗適量、葡萄醬20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量。

  製作方法:

  1.鮮鵝肝洗淨,切成1.5厘米厚的薄片,撒上鹽和黑胡椒,再粘上一層薄薄的澱粉。

  2.在煎鍋中加入橄欖油,將鵝肝兩麵煎2分鍾至熟。

  3.草莓和葡萄幹洗淨,切成小塊。

  4.以葡萄幹和一些草莓為底料,加入煎好的法式鵝肝,用芒果丁裝飾,淋上葡萄汁,再用香椿芽和草莓裝飾。

  葡萄醬:

  幹洗新疆葡萄,用清水浸泡,放入不粘鍋中稍煎,加入適量紅酒、缽酒、紅酒醋、冰糖至稠。新鮮鵝肝配上糖醋水果,再配上糖醋葡萄醬,溶解了鵝肝的油膩感,入口濃香甜酸。

  椰皇鵝肝:

  原料:鵝肝200克、去皮脆皮花生50克、蔥20克、幹辣椒片5克、薑片5克、蒜片5克、胡椒粉2克、鹽2克、料酒、味精、醬油、糖、醋、鮮湯、幹澱粉、濕澱粉、芝麻油、色拉油適量。

  製作方法:

  1.將鵝肝切成小塊,粘上幹澱粉,然後放入5成熱的油鍋中,當表麵煎酥硬時,將油瀝幹備用,此外,鹽、料酒、味精、醬油、糖、醋、湯和濕澱粉放在碗裏,拌成酸甜汁。

  2.鍋留底油,放入幹辣椒段、花椒、薑、蒜片炒勻,再加入煎好的鵝肝丁和蔥,再加入調好的味汁翻炒勻,加入去皮的花生仁,撒上麻油,攪拌均勻後就可以出鍋了,法式鵝肝裝盤時用新鮮椰果裝飾。