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兩種紅酒鵝肝的做法
- 2020-09-24-

  去店裏吃紅酒鵝肝的時候總是給很小的一片,價格很貴,覺得吃不夠,還是自己動手,配上紅酒,感受一下自製的法國大餐,舌尖上的享用,真真入口即化,比去店裏吃的鵝肝還要有層次感,因為一般情況下,日料裏的醬汁比較單一。

  需要準備的食材明細:鵝肝4片、藍莓醬一勺、紅酒四勺、胡椒粉適量、黑胡椒適量、蜂蜜一勺

  鵝肝的做法步驟:

  1.鵝肝切片,大約8毫米厚。

  2.用備好的紅酒和黑胡椒和鹽醃製一下。

  3.醃製大約10分鍾左右,兩麵沾上澱粉。

  4.平底鍋放油,煎鵝肝,保持小火,不斷的翻麵,以免糊了。

  5.另起鍋,放少許油,放一勺藍莓醬。

  6.放入準備好的紅酒。

  7.放一勺蜂蜜。

  8.放入適量的胡椒粉和黑胡椒,熬至濃稠。

  9.煎好的鵝肝擺入盤中,再將醬汁澆到鵝肝上就可以了,鵝肝外皮酥脆,裏麵香軟,這樣一道紅酒鵝肝就做好啦!

  做法二:

  用料:鵝肝一塊、100毫升紅酒、1個蘋果、鹽10克、1勺藍莓醬、2片麵包、黑胡椒碎適量、黃油30克

  1.鵝肝解凍至半凍狀態時切成約1厘米厚的片狀,大小分割為和你準備的蘋果橫切麵一樣就可以。

  2.用紅酒、現研磨黑胡椒碎、鹽(少放!)把鵝肝醃製約10分鍾,時間不要太久,否則你就等著吃鵝肝醬了

  3.醃製的時間裏將麵包去硬邊,切成比鵝肝略大,蘋果去皮縱向切片(不要太薄)。

  4.注意蘋果片要修整大小和鵝肝相仿,切的過程中盡量避開蘋果核,如果切到核要用刀剔除掉。

  5.烤箱200度預熱五分鍾,將麵包放入烤製4鍾

  6.烤麵包的同時,平底鍋放入黃油,黃油化開後用中小火煎蘋果片,厚度不同則時間不同,要注意及時反麵,煎到顏色金黃,整體變軟,大約2分鍾左右就可以。

  7.煎之前把鵝肝拍一層薄薄的澱粉,平底鍋刷一層薄薄的橄欖油,小火煎鵝肝,一麵定型再翻麵(動作要輕柔),每麵大約煎一分鍾,煎好後盛出。

  8.再次起鍋燒油,下紅酒和藍莓醬、黑胡椒碎,到粘稠狀關火,備用

  9.擺盤,順序是:下麵擺麵包,中層蘋果,上麵鵝肝,上麵澆紅酒藍莓汁,可以用櫻桃、草莓裝飾,沒有的話可以忽略。

  10.修整造型,加上裝飾,完成。

  這是用蘋果醬做的另一個版本紅酒鵝肝,一口下去香脆甜糯,口感層次豐富,滿滿的幸福感。