去店裏吃紅酒鵝肝的時候總是給很小的一片，價格很貴，覺得吃不夠，還是自己動手，配上紅酒，感受一下自製的法國大餐，舌尖上的享用，真真入口即化，比去店裏吃的鵝肝還要有層次感，因為一般情況下，日料裏的醬汁比較單一。

　　需要準備的食材明細：鵝肝4片、藍莓醬一勺、紅酒四勺、胡椒粉適量、黑胡椒適量、蜂蜜一勺

　　鵝肝的做法步驟：

　　1.鵝肝切片，大約8毫米厚。

　　2.用備好的紅酒和黑胡椒和鹽醃製一下。

　　3.醃製大約10分鍾左右，兩麵沾上澱粉。

　　4.平底鍋放油，煎鵝肝，保持小火，不斷的翻麵，以免糊了。

　　5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬。

　　6.放入準備好的紅酒。

　　7.放一勺蜂蜜。

　　8.放入適量的胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。

　　9.煎好的鵝肝擺入盤中，再將醬汁澆到鵝肝上就可以了，鵝肝外皮酥脆，裏麵香軟，這樣一道紅酒鵝肝就做好啦！

　　做法二：

　　用料：鵝肝一塊、100毫升紅酒、1個蘋果、鹽10克、1勺藍莓醬、2片麵包、黑胡椒碎適量、黃油30克

　　1.鵝肝解凍至半凍狀態時切成約1厘米厚的片狀，大小分割為和你準備的蘋果橫切麵一樣就可以。

　　2.用紅酒、現研磨黑胡椒碎、鹽(少放！)把鵝肝醃製約10分鍾，時間不要太久，否則你就等著吃鵝肝醬了

　　3.醃製的時間裏將麵包去硬邊，切成比鵝肝略大，蘋果去皮縱向切片(不要太薄)。

　　4.注意蘋果片要修整大小和鵝肝相仿，切的過程中盡量避開蘋果核，如果切到核要用刀剔除掉。

　　5.烤箱200度預熱五分鍾，將麵包放入烤製4鍾

　　6.烤麵包的同時，平底鍋放入黃油，黃油化開後用中小火煎蘋果片，厚度不同則時間不同，要注意及時反麵，煎到顏色金黃，整體變軟，大約2分鍾左右就可以。

　　7.煎之前把鵝肝拍一層薄薄的澱粉，平底鍋刷一層薄薄的橄欖油，小火煎鵝肝，一麵定型再翻麵(動作要輕柔)，每麵大約煎一分鍾，煎好後盛出。

　　8.再次起鍋燒油，下紅酒和藍莓醬、黑胡椒碎，到粘稠狀關火，備用

　　9.擺盤，順序是：下麵擺麵包，中層蘋果，上麵鵝肝，上麵澆紅酒藍莓汁，可以用櫻桃、草莓裝飾，沒有的話可以忽略。

　　10.修整造型，加上裝飾，完成。

　　這是用蘋果醬做的另一個版本紅酒鵝肝，一口下去香脆甜糯，口感層次豐富，滿滿的幸福感。