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怎樣選購好鵝肝
- 2018-08-13-

  辨認好鵝肝

  1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。

  2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白,出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。

  3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。

  4.有的鵝肝被裝在瓶子裏出售,可以保存很多年,就像酒一樣。

  5.鑒別鵝肝和鴨肝,標簽顏色不同,鵝肝為金黃色標簽,鴨肝為象牙色標簽。