Banner
首頁 > 新聞資訊 > 內容
法國紅酒鵝肝
- 2018-09-14-

法國紅酒鵝肝

    烹製法國紅酒鵝肝,很是考驗一個廚師的廚藝。因為去鵝肝中的血脈纖維,必有利刀兼地道手法,否則一刀失手便麵目全非。煎時更需慢火,溫度超過攝氏九十度,鵝肝會化為一團,不可入口。

    如何煎成兩麵金黃、外焦裏嫩,說時容易煎時難,著實需要一流水準。用刀輕輕劃開鵝肝,一股清香沁人心脾。取一小塊入口,幼滑細膩的感覺輕輕掠過舌麵,濃烈的甘香在舌尖化開,瞬間彌漫於唇齒之間。細細品味,甘香之中又滲透出悠長的酒香,縈繞在口腔,不容人忽略這紅酒的存在。

    紅酒之於鵝肝,一如綠葉之於紅花,二者搭配,紅酒化解了鵝肝的肥膩,突出了滑嫩鮮香的口感。沉醉在紅酒中的鵝肝,越發顯得尊貴且浪漫。