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鵝肥肝切片是法國菜的代表
- 2018-10-07-

    鵝肥肝切片是法國菜的代表,與魚子醬、黑鬆露一起被稱為世界三大美食。在歐洲和美國,鵝肥肝切片是一種非常昂貴的高級食品,經常用來招待親朋好友、客人。鵝肥肝切片不僅營養豐富,而且質地細膩,味道鮮美,濃鬱、獨特,具有獨特的香味,是國際上公認的滋補身體的名貴美食。

    鵝肥肝切片質地細膩,口感獨特,營養豐富。肥肝中含有大量不利於人體的不飽和脂肪酸和維生素。肥肝中適合兒童和老年人使用。在國際巿場上是珍貴的暢銷營養產品之一,它吸引了來自所有富裕國家和地區的消費者。具有廣闊的市場前景。

    品種是影響鵝肥肝切片生產的重要因素。不同鵝的脂肪肝性能差異很大。並非所有的鵝都能產生脂肪肝。比如我國的小型鵝種以產蛋為主而肥肝性能很差,不宜生產肥肝。可用於肥肝生產的有大型鵝種如獅頭鵝,著名的肥肝專用種法國朗德鵝。

    上述幾種大型鵝雖然產肝性能較好,但它們的繁殖性能非常差。因此,利用雜種優勢培育肉肝毛兼用高產配套係生產肥肝是提高肥肝生產水平的有效方法。