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法式鵝肝的烹飪方法
- 2020-05-09-

  法式鵝肝含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質。有養血養眼的結果。

  傳統的鵝肝製作方法是簡單的炒或紅燒。鵝肝的味道單調乏味,含有的有益物質很少被人體吸收。

  老酒炒法式鵝肝的製備方法是:原料:鵝肝500克、即墨老酒200毫升、花生油、蘆筍、胡蘿卜、辣椒醬、洋蔥、鹽、味精、孜然、麻油、蠔油。薑、芝麻油、胡椒粉、少許白蘭地。

  方法:先將鵝肝切成小塊,放進微波爐中,拍打2分鍾,然後放入花生油鍋內,炒成辣椒醬、洋蔥、鹽、味精、孜然、芝麻油、蠔油、薑、芝麻油、胡椒粉,將打好的鵝肝放入鍋中,加熱片刻,加入即墨老酒煮沸,鍋中加入少許白蘭地。

  解決了傳統鵝肝需炒或紅燒的問題。

  如何煎成兩麵金黃、外焦裏嫩,說時容易煎時難,著實需要好的水準。用刀輕輕劃開鵝肝,一股清香沁人心脾。

  取一小塊入口,幼滑細膩的感覺輕輕掠過舌麵,濃烈的甘香在舌尖化開,彌漫於唇齒之間。細細品味,甘香之中又有悠長的酒香,縈繞在口中,不容人忽略這酒的存在。

  法式鵝肝切片質地細膩,口感好,營養多。脂肪肝含有大量不飽和脂肪酸和維生素。脂肪肝適合兒童和老年人。

  在市場上,它是最珍貴的營養產品之一,吸引著各個富裕國家和地區的消費者。具有廣闊的市場前景。

  品種是影響脂肪肝切片生產的重要因素。不同的鵝有不同的脂肪肝特性。不是所有的鵝都能產生脂肪肝。比如我國的小鵝主要產蛋,但脂肪肝的表現很差,所以不適合產脂肪肝。它可以用於生產脂肪肝,如大鵝,如獅子頭鵝,法國朗德鵝。