Banner
首頁 > 新聞資訊 > 內容
鮮鵝肝的超高壓保鮮方法
- 2020-06-20-

  鮮鵝肝的超高壓保鮮方法

  我國生產企業供應市場的鵝肥肝主要是經冷凍處理的新鮮鵝肥肝,而鮮鵝肝保鮮期短,經冷凍的新鮮鵝肥肝從冷凍、包裝、運輸直到消費者手中的時間要求越短越好,長時間不能超過7天。因此,傳統的對新鮮鵝肥肝冷凍貯存運輸的方法,但是不能適合出口市場的需要。

  本發明的目的是提供一種新鮮鵝肥肝的超高壓保鮮方法,可以大大增加新鮮鵝肥肝的保鮮期。

  其解決的工藝方案是將真空包裝的新鮮鵝肥肝放入超高壓容器內,將容器內壓力介質加溫至40℃-55℃後,加壓至400MPa-600MPa,保壓1020分鍾然後泄壓。取出就行。

  經本發明的方法處理的新鮮鵝肥肝,它的保鮮期可延長到60天。完全滿足新鮮鵝肥肝出口的需要具體實施方式將新鮮鵝肥肝用雙層保鮮膜進行真空包裝後放入超高壓容器內,將容器內壓力介質加溫至55℃,加壓至600兆帕,保壓20分鍾然後泄壓。

  經超高壓處理後的新鮮鵝肥肝,可將其保鮮期增加至70天,也是適合新鮮鵝肥肝出口的需要。

  包裝鮮鵝肝或凍肥肝均應裝入複合塑料薄膜袋中(薄膜要求為3層以上聚脂、聚丙烯或改性聚丙烯),進行抽真空包裝:也可以同時注入氮、二氧化碳等惰性氣體以增加保鮮質量。

  包裝箱內箱用聚乙烯泡沫塑料箱(箱壁厚度不低於40毫米),放入鵝肥肝後,內置大容量的袋,將箱蓋蓋嚴連接處用封箱帶密封,再放入瓦榜紙板做的外箱中包裝好。

  貯存

  鮮鵝肥肝包裝好後要盡快啟運,短期內是可以暫時貯存可放在1+4℃的預冷庫中,貯存與運達客戶處的時間不得超過5天。凍鵝肥肝經35以下的溫度速凍後,貯存在-18℃的冷凍庫中貯存,庫溫一晝夜升降幅度不得超過1℃5.5運輸鵝肥肝應在冷藏車中運輸,運輸距離遠的可采取空運。