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鮮鵝肝的三種家常做法
- 2020-07-11-

  關於鮮鵝肝有好多的做法,下麵小編給大家分享三種家常做法,在家就可以做出來。

  做法一:

  材料:鵝肝200克,草莓醬2瓶,魚膠片5片。

  製作方法:

  1.在鍋裏煮熟鵝肝,把鵝肝和一部分魚膠片打成醬汁,然後倒入一個小的球形模具裏,另外,剩下的草莓醬和魚膠片也放在一起做成醬汁。

  2.待菜準備好後,從模具中取出鵝肝球,用草莓醬包好,放在盤子上,再加上一點點綴。

  做法二:

  材料:鵝肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗適量、葡萄醬20克、鹽、黑胡椒粉適量、澱粉適量。

  製作方法:

  1.將鮮鵝肝洗淨,切成1.5厘米厚的薄片,撒上鹽和黑胡椒粉,再粘上一層薄薄的澱粉。

  2.在煎鍋中加入橄欖油,將鵝肝兩麵煎2分鍾至熟。

  3.將草莓和提子洗淨,切成小塊。

  4.以提子和一些草莓為底料,加入煎好的鵝肝,用芒果丁裝飾,淋上葡萄醬,再用香椿芽和草莓裝飾。

  點評:鵝肝配上酸甜的水果,再配上酸甜的葡萄醬,溶解了鵝肝的油膩感,入口濃香甜酸。

  做法三:

  材料:鵝肝、可可含量70%的巧克力、白巧克力、白蘭地酒、鹽和胡椒粉。

  製作方法:

  鵝肝用白蘭地酒、鹽和胡椒粉醃製8小時,放入70℃烤箱加熱25分鍾,取出冷卻,冷藏24小時,待鵝肝凝固後,切成2.5cm×2.5cm的方塊,分別撒上60℃黑巧克力和白巧克力,冷藏30分鍾後取出。

  點評:鵝肝帶有濃鬱的苦巧克力香味,兩者在味道上旗鼓相當,這道菜的焦點是鮮鵝肝,巧克力作為配角,不宜太濃,否則,它會喧賓奪主,沒有焦點。