關於鮮鵝肝有好多的做法，下麵小編給大家分享三種家常做法，在家就可以做出來。

　　做法一：

　　材料：鵝肝200克，草莓醬2瓶，魚膠片5片。

　　製作方法：

　　1.在鍋裏煮熟鵝肝，把鵝肝和一部分魚膠片打成醬汁，然後倒入一個小的球形模具裏，另外，剩下的草莓醬和魚膠片也放在一起做成醬汁。

　　2.待菜準備好後，從模具中取出鵝肝球，用草莓醬包好，放在盤子上，再加上一點點綴。

　　做法二：

　　材料：鵝肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗適量、葡萄醬20克、鹽、黑胡椒粉適量、澱粉適量。

　　製作方法：

　　1.將鮮鵝肝洗淨，切成1.5厘米厚的薄片，撒上鹽和黑胡椒粉，再粘上一層薄薄的澱粉。

　　2.在煎鍋中加入橄欖油，將鵝肝兩麵煎2分鍾至熟。

　　3.將草莓和提子洗淨，切成小塊。

　　4.以提子和一些草莓為底料，加入煎好的鵝肝，用芒果丁裝飾，淋上葡萄醬，再用香椿芽和草莓裝飾。

　　點評：鵝肝配上酸甜的水果，再配上酸甜的葡萄醬，溶解了鵝肝的油膩感，入口濃香甜酸。

　　做法三：

　　材料：鵝肝、可可含量70%的巧克力、白巧克力、白蘭地酒、鹽和胡椒粉。

　　製作方法：

　　鵝肝用白蘭地酒、鹽和胡椒粉醃製8小時，放入70℃烤箱加熱25分鍾，取出冷卻，冷藏24小時，待鵝肝凝固後，切成2.5cm×2.5cm的方塊，分別撒上60℃黑巧克力和白巧克力，冷藏30分鍾後取出。

　　點評：鵝肝帶有濃鬱的苦巧克力香味，兩者在味道上旗鼓相當，這道菜的焦點是鮮鵝肝，巧克力作為配角，不宜太濃，否則，它會喧賓奪主，沒有焦點。