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紅酒鵝肝的三種做法
- 2020-07-19-

  紅酒鵝肝好吃卻不油膩,有多種做法,茄子视频官方懂你更多可以自己做出來嚐一嚐,下麵就為大家講解三種比較常見的做法,供朋友們參考,希望大家能用紅酒做出美味的鵝肝。

  原料:紅酒,鵝肝。

  配料:鹽、胡椒粉、油蔥、薑、湯耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白蘿卜、黑胡椒粒、蓮藕、糯米粉、草莓、番茄、蘆筍、蘋果。

  做法一:

  蓮藕25克,糯米粉10克,鵝肝150克,紅酒汁30克,草莓20克,豆沙餡5克,西紅柿5克,蘆筍20克,橘子15克,薄荷2克,黃油5克,鹽和胡椒粉適量。蓮藕切成片,中間放糯米粉和豆沙餡,蒸5分鍾;鵝肝用適量的鹽和胡椒粉醃1小時,然後煎至七分熟備用;紅酒配蜜汁煮10分鍾,再煮成紅酒汁;草莓、橘子片切塊,放入蓮藕,西紅柿、蘆筍、蘋果、鵝肝和薄荷葉依次放好,然後澆上紅酒汁。

  紅酒鵝肝做法二:

  鵝肝切成厚片,加入鹽、胡椒粉和紅酒,醃10分鍾,然後拍上麵粉,用油鍋煎至金黃,加入油、蔥、薑,炒香後加入蠔油、醬油、味精燒開,加入煎好的鵝肝燉一會,加入紅酒勾芡調濃後取出放入盤中。

  做法三:

  10粒葡萄,2片新鮮鵝肝,150毫升牛肉汁,少許麵粉和1個白蘿卜,一點紅酒,一點糖,一點黑胡椒,一點鹽。把葡萄去皮去種切成兩半,蘿卜洗淨去皮切成兩段,放在盤子上,放在一邊;在鵝肝上撒一點鹽和黑胡椒,放在一邊;把油倒進鍋裏,等到溫度升高,將鵝肝兩麵均勻地蘸上麵粉然後放在鍋裏煎熟,起鍋擺盤,鋪在白蘿卜上;鍋裏放少許油,把葡萄炒香,然後加入牛肉汁和糖,煮沸後轉小火,湯稍濃時,將紅酒倒在煎好的鵝肝上。

  提醒:煎鵝肝時,切記鍋要熱,用大火烹調,這樣紅酒鵝肝才能外表酥脆,裏麵鮮嫩。