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紅酒鵝肝的三種美味做法
- 2020-07-30-

  紅酒鵝肝香而不膩,滑爽可口。你不想自己做一下試試嗎?它的做法有多種分量,下麵小編給大家介紹三種比較常見的做法,供朋友們參考。我希望每個人能做出美味的鵝肝。

  做法一:

  取葡萄10粒、鮮鵝肝2片、150CC牛肉汁、少許麵粉和1個白菠蘿,紅酒一點,糖一點,黑胡椒粒一點,食鹽一點。

  把葡萄削皮去籽切成兩半,蘿卜洗淨去皮,切兩段,放在盤子裏,在鵝肝上撒一點鹽和黑胡椒,備用。

  將油倒入鍋中,待溫度升高後,將鵝肝兩麵均勻蘸上麵粉,放入鋼鍋中煎至熟,起鍋擺盤,放在白蘿卜片上。在鍋中加入少許油,將葡萄略炒,然後加入牛肉汁和砂糖,煮沸後轉小火,待湯汁收到濃稠,將紅酒倒在準備好的鵝肝上就可以了。

  紅酒鵝肝做法二:

  將鵝切成厚片,加入鹽、胡椒和紅酒,醃10分鍾,然後拍上麵粉,用油鍋煎至金黃。另起鍋加入油、蔥、薑、炒香,加入蠔油、醬油、味精,燒開後,加入鵝肝煨一會,加紅酒調濃,取出放入盤中就可以了。

  做法三:

  蓮藕25克、糯米粉10克、鵝肝150克、紅酒汁30克、草莓20克、豆沙5克、番茄5克、蘆筍20克、橙子15克、薄荷2克、黃油5克,鹽和胡椒粉。

  蓮藕切成片,中間放入糯米粉和豆沙餡,分別蒸5分鍾,鵝肝用適量鹽和胡椒粉醃製1小時,煎至七成熟,取出備用;將蜜汁倒入紅酒中,一起煮10分鍾,熬成紅酒汁,備用;草莓切開,橙子切成圓片襯底,依次放入蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉,淋上紅酒汁就可以了。

  溫馨提示:煎鵝肝時,切記鍋要熱,用高熱快速烹調,這樣鵝肝外皮酥脆,裏麵鮮嫩,做出的紅酒鵝肝會美味可口。