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介紹紅酒鵝肝的做法
- 2020-11-26-

  鵝肝,顧名思義就是鵝的肝髒,作為法國優良食材,並不多出現在尋常百姓家中。現在的這道紅酒鵝肝三文魚冰鎮拚盤,不用望而卻步,跟著視頻在家也能做好這道菜,說出去廚藝好像都瞬間提高了不止一個檔次。

  紅酒 鵝肝選材

  鵝肝選材一點不能馬虎,顏色很重要,受傷或有損壞的都不要。操作簡單的紅酒 鵝肝,搭配三文魚腩,節後綜合症一秒就被沒有了。

  紅酒鵝肝做法

  1.鵝肝解凍後放入清水中,加兩片薑四段蔥,水開後煮5-6分鍾;

  2.另起一鍋,放入清酒、味林、萬字醬油、紅酒和藍莓醬做成醬汁;

  3.放入鵝肝,慢火煮10分鍾後撈出晾涼,再放回醬汁中泡10小時;

  4.鵝肝切片,三文魚腩切長條即可擺盤。

  紅酒 鵝肝享用

  浸泡那一步很重要,泡過後的會更入味,更加細滑。紅酒 鵝肝吃起來會有點像芝士,細膩裏帶著紅酒的香味,咬一口就很是滿足。懂吃的人都知道三文魚腩與普通三文魚肉的區別在於它的油脂分布更加均勻,口感層次便更豐富了。

  紅酒 鵝肝吧,這可是法蘭西美食,原料須選用法國食材:肥鵝肝,鵝肝切大片,平底鍋大火煎至金黃色,放入烤箱烤5到7分鍾。這時間可以用高粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油製作銅鑼燒,然後用紅酒、冰糖、蘋果醋做成紅酒汁,將烤好的鵝肝片放在銅鑼燒上,淋上紅酒汁就成了,這道紅酒鵝肝香、嫩、甜,酒香撲鼻,礦物質豐富。